Perro suizo de la montaña
Experimenta la tradición con el Perro Suizo de la Montaña. La Salchicha Suiza Premium Zenú se une a la frescura del repollo y el queso fundido para crear un bocado equilibrado y potente. Un clásico europeo adaptado al paladar profesional, donde la calidad de Zenú es la garantía de un sabor superior
Perro suizo de la montaña
Experimenta la tradición con el Perro Suizo de la Montaña. La Salchicha Suiza Premium Zenú se une a la frescura del repollo y el queso fundido para crear un bocado equilibrado y potente. Un clásico europeo adaptado al paladar profesional, donde la calidad de Zenú es la garantía de un sabor superior
Ingredientes
1
2
Salchicha Suiza Premium Zenú. | 1 unidad
3
Pan artesanal tipo Baguette corto | 1 unidad
4
Queso mozzarella o sabana rallado | Al gusto
5
Repollo agridulce (chucrut) o una ensalada de col | Al gusto
6
Mostaza tipo Dijon o mostaza miel. | Al gusto
7
Cebollín picado para decorar. | Al gusto
Preparación
Tratamiento de la Proteína
Realiza un corte en mariposa de la Salchicha Suiza. Al cocinarla, este corte se abrirán permitiendo que el calor llegue al centro y cree una textura visualmente muy atractiva.
Sellado en Plancha
Cocina la salchicha a fuego medio-alto. La Salchicha Suiza tiene una excelente retención de jugos, por lo que en cámara se verá brillante y apetitosa mientras se dora.
Montaje en capas
* Abre el pan y aplica una capa generosa de mostaza miel en la base. Añade una cama de repollo agridulce (esto aporta la acidez que equilibra la grasa noble de la salchicha). Coloca la Salchicha Suiza Premium dorada encima. (Que sobresalga del pan por los bordes)
Gratinado Final
Cubre con el queso rallado y utiliza una tapa sobre la plancha (o un soplete) para fundir el queso rápidamente sobre la salchicha.
Toque Maestro
Esparce el cebollín fresco por encima para dar un contraste de color verde vibrante y toques de mostaza.
Ingredientes
1
2
Salchicha Suiza Premium Zenú. | 1 unidad
3
Pan artesanal tipo Baguette corto | 1 unidad
4
Queso mozzarella o sabana rallado | Al gusto
5
Repollo agridulce (chucrut) o una ensalada de col | Al gusto
6
Mostaza tipo Dijon o mostaza miel. | Al gusto
7
Cebollín picado para decorar. | Al gusto
Preparación
Tratamiento de la Proteína
Realiza un corte en mariposa de la Salchicha Suiza. Al cocinarla, este corte se abrirán permitiendo que el calor llegue al centro y cree una textura visualmente muy atractiva.
Sellado en Plancha
Cocina la salchicha a fuego medio-alto. La Salchicha Suiza tiene una excelente retención de jugos, por lo que en cámara se verá brillante y apetitosa mientras se dora.
Montaje en capas
* Abre el pan y aplica una capa generosa de mostaza miel en la base. Añade una cama de repollo agridulce (esto aporta la acidez que equilibra la grasa noble de la salchicha). Coloca la Salchicha Suiza Premium dorada encima. (Que sobresalga del pan por los bordes)
Gratinado Final
Cubre con el queso rallado y utiliza una tapa sobre la plancha (o un soplete) para fundir el queso rápidamente sobre la salchicha.
Toque Maestro
Esparce el cebollín fresco por encima para dar un contraste de color verde vibrante y toques de mostaza.
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